Lo que necesitas saber sobre los aceites que consumimos

La Biblia menciona a menudo los aceites, un símbolo de la presencia de Dios para sanidad, unción y bendiciones.Los santos óleos son indispensables en la vida de la Iglesia, rico en tradición, historia y simbolismo espiritual.

Los aceites también desempeñan un papel en la salud física de la persona humana. Los aceites que consumimos y con los que cocinamos sonuna fuente de grasa esencial en las cantidades adecuadas para que el cuerpo sobreviva y funcione bien . Pueden ser ricos en sustancias que nuestro cuerpo necesita para mantenerse sano, pero que no produce de forma natural, como las grasas omega 3 y omega 6.

Sin embargo, no todos los aceites son iguales. Para un estilo de vida saludable,Necesitamos apreciar lo que hace que cada aceite sea diferente. . Ningún aceite es perfecto para todos los usos, por lo que debemos elegir con cuidado. Estar informados nos ayudará a ser más selectivos y a utilizar un aceite concreto con el fin correcto y en las cantidades adecuadas.

Los aceites de cocina, en su mayoría aceites vegetales de origen vegetal, realzan el sabor de nuestra comida.Son predominantemente grasas insaturadas, denominadas grasas saludables: se licuan a temperatura ambiente. . Por el contrario, las grasas saturadas como la mantequilla se solidifican a temperatura ambiente.

El primer y más importante hecho a recordar es queLos aceites más saludables serán prensados ​​en frío y orgánicos. , por lo que deberás darles preferencia, si tu presupuesto lo permite. Cuando un aceite se prensa en frío significa que no se ha utilizado calor en el proceso de extracción. Por norma general, cuanto menos haya que procesar un aceite, más saludable será para ti.

También es esencial tener en cuenta que los aceites se comportan de manera diferente cuando se calientan. Por muy bueno que sea un aceite, arderá:Algunos aceites son más adecuados para temperaturas más altas y otros para temperaturas más bajas. . Esta diferencia en los puntos de humo es crucial a la hora de elegir nuestros aceites y métodos de cocción, ya que no queremos acabar con alimentos quemados, amargos y poco saludables.

Veamos algunos de los aceites más comunes disponibles en los supermercados hoy en día..

El Aceite de Oliva es la grasa central utilizada en la cocina mediterránea, reconocida como el mejor estilo de alimentación avalado por la ciencia. Natural y extraído de la aceituna, el aceite, con su amplia gama de sabores y aromas, es perfecto para cocinar. como lo ha hechoun punto de humo más bajo que la mayoría de los aceites, es mejor no usar aceite de oliva a altas temperaturasy cocinar la comida durante mucho tiempo.

Al comprar aceite de oliva,ignore los contenedores etiquetados como aceite de oliva puro o aceite de oliva ligero . Hay muchos aceites de oliva falsificados y adulterados en el mercado.

Recoge en su lugar la botellaaceite de oliva virgen extra etiquetado o aceite de oliva virgen . Le indica que está obteniendo aceite de oliva de la más alta calidad sin productos químicos añadidos. El aceite de oliva virgen es zumo puro de fruta obtenido mediante estrictos procesos de extracción.

El aceite de palma procede del prensado del fruto de la palmera. A los fabricantes les encanta el aceite de palma porque es barato, estable a altas temperaturas y versátil. Pero con una composición de un 50% de ácidos grasos saturados y poco omega 3 -los tres ácidos grasos esenciales para nuestra salud-El aceite de palma no es una alternativa saludable.para una dieta saludable.

Otro problema del aceite de palma es que amenaza directamente a la naturaleza. La producción de aceite de palma en países como Malasia e Indonesia ha provocado una grave deforestación, dañando así el ecosistema y la vida animal.

El aceite de coco se extrae del coco fresco o de la pulpa de coco seca.Es rico en ácidos grasos saturados de cadena media, que según los científicos proporcionan una fuente de energía rápida y algunos beneficios positivos para la salud.

Su bajo punto de fusión y su alto contenido de grasas saturadas hacen que el aceite de coco se solidifique en el invierno. Tenga cuidado con las etiquetas virgen y virgen extra al comprar aceite de coco: a diferencia del aceite de oliva,No existen regulaciones estrictas sobre el procesamiento del aceite de coco. . Utilice aceite de coco con moderación en la cocina: su contenido de grasas saturadas es alto.

El aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza, proviene de las semillas secas de la planta de lino. Contiene un 50% de omega 3, lo que lo convierte en un aceite razonablemente saludable, pero no el más sabroso.

El aceite de linaza no se debe utilizar para cocinar.A medida que el calor cambia su contenido de grasa saludable y debido a su bajo punto de humo, los alimentos se quemarán y dejarán un sabor amargo.

Debido a su sabor desagradable, el aceite de linaza esmejor mezclado con otro aceite, como en una vinagreta: 1/3 de aceite de linaza y 2/3 de aceite de oliva, por ejemplo.

El aceite de maní se calienta bien, por lo queuna buena opción para freír gramo. Proviene de la semilla de la planta del maní. El aceite de maní no tiene omega 3. Me encanta, sin embargo, por suGran sabor a nuez y bajo nivel de colesterol..

El aceite de canola y el aceite de colza tienen el origen exacto. Ambos provienen de la planta de colza, un miembro de la familia de las coles. La canola es un aceite de colza genéticamente modificado creado en Canadá en 1970.

A los cocineros les gusta el aceite de colza porque es asequible, versátil y tiene un alto punto de humo.

¿La desventaja del aceite de colza?El aceite es altamente refinado. , que involucra productos químicos sintéticos para extraer el petróleo. Como la mayoría de los aceites refinados, tiene un sabor neutro pero perderá algunos beneficios inherentes para la salud.

Estos aceitesContienen más del 50% de omega 6 que, según los nutricionistas, puede causar inflamación en el cuerpo. . Algunos expertos médicos ahora no están de acuerdo, pero la opción más segura puede ser limitar nuestro consumo de estos aceites o mezclarlos con otros aceites con mayor cantidad de omega 3.

El aceite de girasol se produce a partir de plantas híbridas y tiene una composición similar al aceite de oliva. Sin embargo, puede resultar difícil encontrar estos aceites prensados ​​en frío.

La mayoría de los aceites de soja disponibles son altamente refinados, por lo que es mejor comprar aceite de soja prensado en frío o aceite de soja orgánico para asegurar el mejor valor nutricional, como su alto contenido de omega 3. A los chefs de restaurantes de comida rápida les gusta el aceite de soja por su alto punto de humo y su sabor neutro.

Sin embargo, tenga en cuenta las diferentes combinaciones de aceites etiquetadas en algunos países como “aceite vegetal”, que generalmente es aceite de soja mezclado con otros aceites de origen vegetal. Es posible que esto no le brinde la combinación de aceites más saludable.

Extraído del hígado de bacalao y filtrado para garantizar su pureza, el aceite de hígado de bacalao esrico en omega 3 con un buen aporte de vitamina A y vitamina D . El sabor, sin embargo, no es muy bueno y esmejor tomado en forma de cápsulas.

Al comprar aceites, lo más importante es leer atentamente la etiqueta de contenido para ver exactamente lo que está adquiriendo. Alternar, mezclar y variar los diferentes aceites nos permite apreciar nuevos sabores y crear un estilo de vida saludable.

Nota del editor: para obtener más información sobre los beneficios y usos del aceite de oliva, le sugerimos consultar el libro que Alice Alech escribió en coautoría con Cécile Le Galliard, Las 7 maravillas del aceite de oliva.