La OMS actualiza directrices sobre grasas y carbohidratos

La OMS ha actualizado sus orientaciones sobre grasas totales, grasas saturadas y trans y carbohidratos, basándose en la evidencia científica más reciente.

Las tres nuevas directrices, Ingesta de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans para adultos y niños, Ingesta total de grasas para la prevención del aumento de peso no saludable en adultos y niños, e Ingesta de carbohidratos para adultos y niños, contienen recomendaciones que apuntan a reducir el riesgo. de un aumento de peso no saludable y de enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

En sus orientaciones sobre las grasas dietéticas, la OMS señala que tanto la cantidad como la calidad son importantes para una buena salud. La OMS reafirma que los adultos deben limitar la ingesta total de grasas al 30% de la ingesta total de energía o menos. La grasa consumida por todas las personas de 2 años de edad y mayores debe ser principalmente ácidos grasos insaturados, con no más del 10% de la ingesta total de energía proveniente de ácidos grasos saturados y no más del 1% de la ingesta total de energía de ácidos grasos trans tanto de origen industrial como industrial. fuentes animales producidas y rumiantes.

Los ácidos grasos saturados y trans de la dieta se pueden reemplazar con otros nutrientes como ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados de fuentes vegetales o carbohidratos de alimentos que contienen fibra dietética natural, como cereales integrales, verduras, frutas y legumbres.

Los ácidos grasos saturados se pueden encontrar en las carnes grasas, los productos lácteos y las grasas y aceites duros como la mantequilla, el ghee, la manteca de cerdo, el aceite de palma y el aceite de coco, y los ácidos grasos trans en los alimentos horneados y fritos, los snacks envasados ​​y la carne y los alimentos. Productos lácteos procedentes de animales rumiantes, como vacas u ovejas.

Junto con las orientaciones existentes de la OMS para limitar la ingesta de azúcares libres, las nuevas orientaciones sobre la ingesta de carbohidratos resaltan la importancia de la calidad de los carbohidratos para una buena salud. La OMS ofrece una nueva recomendación de que la ingesta de carbohidratos para todas las personas de 2 años o más debe provenir principalmente de cereales integrales, verduras, frutas y legumbres. La OMS recomienda que los adultos consuman al menos 400 gramos de verduras y frutas y 25 gramos de fibra dietética natural al día. En las primeras orientaciones para niños y adolescentes la OMS sugiere las siguientes ingestas de verduras y frutas:

Y las siguientes ingestas de fibra dietética natural:

Estas nuevas directrices, junto con las directrices existentes de la OMS sobre azúcares libres, edulcorantes sin azúcar y sodio, así como las próximas directrices sobre ácidos grasos poliinsaturados y sustitutos de la sal bajos en sodio, sustentan el concepto de dietas saludables.