Características de la canal y calidad de la carne de cabras alimentadas con nopal (Opuntia ficus) - Grupo Co., Ltd de ácidos grasos de Chongqing

Scientific Reports volumen 13, número de artículo: 855 (2023) Citar este artículo

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Se evaluó el efecto de diferentes proporciones de ensilaje (CPS) de nopal (Opuntia ficus-indica Mill) y suministro intermitente de agua (IWS) en dietas de cabras mestizas sobre las características de la canal y la calidad de la carne. El IWS provocó una reducción (p = 0,03) en el porcentaje de grasa de las patas de los animales. El área del rib eye, el peso de la canal y las características físico-químicas no fueron afectados (p > 0.05) por el CPS o IWS. El IWS redujo (p = 0,04) la actividad de la enzima elongasa. La inclusión de CPS en la dieta redujo los ácidos grasos C22:0 (p = 0,01), algunos ácidos grasos de cadena ramificada (BCFA), C20:1 (p = 0,03), c13-C18:1 (p = 0,01). Por lo tanto, en situaciones de escasez de agua, se puede adoptar un suministro de agua intermitente de hasta 48 h y dietas con hasta un 42% de ensilaje de nopal en el engorde de cabras, sin afectar las características de la canal y la calidad de la carne.

Las regiones áridas y semiáridas de todo el mundo albergan un gran número de bandadas de pequeños rumiantes sujetos a escasez de agua y alimento, que se intensifica cada vez más por los efectos del cambio climático1,2. La ganadería en estas zonas se ve muy afectada por largos periodos de sequía y precipitaciones irregulares, que provocan un bajo rendimiento productivo de los animales debido a la reducida cantidad de pienso en determinadas épocas del año. Se deben estudiar alternativas que alivien las dificultades de la producción animal en regiones con escasas precipitaciones, precipitaciones irregulares y alta evaporación, además de la dificultad de acceso a fuentes de agua1.

El suministro intermitente de agua es una alternativa para mitigar la escasez de agua. Algunos estudios publicados previamente han demostrado que una restricción moderada de agua no produce cambios considerables en la productividad y los patrones de canal y carne de pequeños rumiantes2,3.

Otra forma de mitigar los efectos de la escasez de agua es la disponibilidad de agua a través de los piensos. La adopción de alimentos húmedos en la dieta de los rumiantes, entre ellos el nopal que contiene un alto contenido de agua del 80-90%, minerales y carbohidratos sin fibra (NFC) como fuente de energía4.

Otros autores observaron el potencial de dietas a base de ensilaje de tuna para animales en condiciones de baja disponibilidad de agua3,4, para satisfacer las necesidades hídricas de pequeños rumiantes, especialmente en la estación seca. Algunos autores han observado un adecuado perfil de fermentación de los ensilajes de nopal5,6 y citan como ventajas la posibilidad de aumentar la frecuencia de cosecha de cladodios, maximizar su uso y aumentar la productividad total por área, además de un uso estratégico en mayores cantidades durante los períodos de Disponibilidad reducida de agua y alimento. La producción de cabras en lugares con disponibilidad limitada de agua puede alentar a las personas a permanecer en lugares áridos, dada la menor competencia entre las cabras y los humanos por el agua, a través de alimentos como el forraje para cactus.

Se plantea la hipótesis de que las dietas basadas en ensilaje de nopal e intervalos de suministro de agua de hasta 48 h no afectan los parámetros de la canal y la calidad de la carne de cabras de razas anodinas.

En vista de lo anterior, el objetivo fue evaluar el efecto del suministro intermitente de agua y la sustitución del heno de pasto Tifton 85 (Cynodon sp.) por ensilaje de nopal sobre las características de la canal, la calidad de la carne, el perfil de ácidos grasos y los parámetros nutracéuticos de cabras mestizas. terminado en un feedlot.

No hubo diferencias significativas (p > 0.05) para la mayoría de las variables evaluadas en medidas morfométricas y características de la canal (Cuadro 1), excepto para el rendimiento en canal caliente (p < 0.001) y el rendimiento en canal fría (p < 0.001) que tuvieron promedios más bajos para el animales que recibieron 0% CPS.

No hubo efectos de las dietas, el suministro de agua ni la interacción entre el ensilaje de nopal y el suministro intermitente de agua (p > 0,05) con los pesos de la canal fría izquierda y los cortes comerciales de carne de caprino (paleta, cuello, costilla, pierna y lomo). en kg o porcentaje de rendimiento (Cuadro 2).

Al evaluar la composición tisular y el índice de muscularidad de las piernas (Cuadro 3), observamos que la inclusión de ensilaje de nopal y/o el suministro de agua intermitente no presentó diferencia significativa entre los tratamientos (p > 0.05), excepto para la pierna. porcentaje de grasa (p = 0.03), el cual fue mayor para el tratamiento sin suministro de agua intermitente. La grasa de las piernas (%) no difirió entre las dietas con suministro de agua intermitente de 24 y 48 h.

Las dietas con ensilaje de nopal y suministro intermitente de agua no mostraron diferencias (p > 0.05) para la mayoría de las variables de características físico-químicas o composición química de la carne (Cuadro 4).

Hubo una interacción significativa entre el nopal y el suministro de agua con las pérdidas por cocción (p = 0,012) y la fuerza de corte (p = 0,018), en la que los animales que recibieron una dieta sin ensilaje de nopal y sin suministro intermitente de agua mostraron promedios más altos (Cuadro 5).

El contenido de cenizas (p < 0,001) mostró una diferencia significativa con la inclusión del ensilaje de nopal y resultó en mayor proporción en el tratamiento con 42% de inclusión. Los tratamientos con 0 y 21% no difirieron entre sí.

El suministro intermitente de agua, el ensilaje de nopal y la interacción entre el suministro de agua y el ensilaje de nopal no influyeron (p > 0,05) en la mayoría de los ácidos grasos saturados (AGS) presentes en el músculo Longissimus lumborum de los animales en estudio. La inclusión de ensilaje de nopal presentó diferencia significativa entre los tratamientos con ácido docosanoico (C22:0, p = 0.009), ácidos grasos de cadena ramificada total (∑ BCFA, p = 0.026), ácido anteisotridecanoico (C13:0 anteiso , p = 0.026) y ácido anteiso-pentadecanoico (C15:0 anteiso, p = 0.001) y resultó en mayor proporción en el tratamiento 0% CPS (Cuadro 6). El contenido de ácido tricosanoico (C23:0, p = 0.012) difirió entre tratamientos de suministro de agua intermitente.

Entre los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), solo el C20:1 y el c13C-18:1 mostraron diferencia significativa con la inclusión de ensilaje de nopal, mostrando mayores promedios para el tratamiento con 0% de inclusión de ensilado de nopal (Cuadro 7) .

La inclusión de nopal o el suministro intermitente de agua no proporcionaron diferencias significativas (p > 0,05) para los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) (Cuadro 8) o la proporción de ácidos grasos o parámetros nutracéuticos en la carne de cabra (Cuadro 9), excepto para la elongasa que mostraron mayor actividad (p = 0.045) en la carne de los animales que fueron sometidos a 24 h de suministro de agua intermitente.

Las mediciones morfométricas son subjetivas y se utilizan para evaluar el desarrollo de la canal y medir cuantitativamente la distribución muscular en la canal con estimaciones de su conformación. En el presente estudio no se observaron diferencias significativas para estos parámetros ni para el índice de compacidad de la canal (ICC), infiriendo que el uso de ensilaje de nopal así como el suministro intermitente de agua combinados o solos no alteraron el crecimiento animal y/o la conformación de la canal. manteniendo el patrón muscular logrado con la dieta de control (habitual) y demostrando uniformidad en el cuerpo y la canal. Dado que los animales utilizados en este estudio eran homogéneos y tenían edad y rendimiento corporal similar, como lo indican las mediciones morfométricas de la canal y la diferencia entre los pesos de la canal vacía y la canal caliente, lo que resultó en la suma de cabeza + extremidad con un promedio de 8.2 ± 0.13 kg entre tratamientos, dando idea de que los animales fueron similares en edad cronológica, ya que el crecimiento alométrico del cuerpo se da desde las extremidades hacia el interior del cuerpo.

La diferencia significativa entre los tratamientos con inclusión de ensilaje de nopal para el rendimiento en canal caliente (HCY) y el rendimiento en canal fría (CCY) puede estar relacionada con el peso del tracto gastrointestinal completo, que mostró valores más altos para los animales alimentados con una mayor proporción de Tifton. 85 heno de pasto en la dieta (0% CPS). El aumento del contenido de FND de la dieta reduce la tasa de paso de la digesta y el vaciamiento del tracto gastrointestinal (GT) que provocan una distensión del retículo rumen y aumentan el peso del tracto gastrointestinal, lo que resulta en un menor HCY y en consecuencia un menor CCY. . Mientras que las dietas con inclusión de CPS aumentan el contenido de NFC, como la pectina, que tienen mayores tasas de degradabilidad ruminal y mayores tasas de paso7,8,9.

Las mediciones y evaluaciones realizadas a la canal, como el índice de compacidad de la canal y el área del ojo del lomo (LEA), son parámetros que miden cuantitativamente la distribución del músculo en la canal, parte comestible de mayor retorno económico, que indica la conformación de estos animales3 , mientras que el puntaje de condición corporal (BCS) y la medida C, que están altamente correlacionados, miden la distribución de la grasa en la canal, dando una idea del acabado de la canal, en el que cuanto mayores sean estas variables, mayor será la proporción de grasa que permite una menor pérdida de agua debido al enfriamiento de la carcasa10. Estas variables en el presente estudio tampoco fueron influenciadas por los niveles de ensilaje de nopal y las restricciones hídricas, presentando una media global de 0,17 kg/cm, 7,68 cm, 2,42 puntos y 0,7 mm respectivamente, y en consecuencia no influyeron en las pérdidas por refrigeración, que presentó una pérdida media del 1,48%.

Los principales cortes de la canal caprina son el cuello, la pierna, la paleta, el lomo y la costilla. Sus valores económicos difieren y sus proporciones se convierten en un índice importante para evaluar la calidad de la canal9. Los cortes de mayor importancia y valor comercial son la pierna y el lomo, denominados cortes nobles porque presentan mayor rendimiento y ternura muscular, siendo interesante que presenten una buena proporción en la canal, por aportar mayor contenido de tejido comestible, principalmente músculo.

Las canales con peso similar tienden a tener proporciones equivalentes de cortes, ya que presentan un crecimiento isogónico. Al ser similares el peso de la canal fría (PCC) y la conformación de los animales, con medidas morfométricas similares, tuvieron una relación directa al no existir efecto sobre los cortes comerciales.

El valor comercial de la canal, ya sea por el rendimiento de la canal y/o las proporciones de los cortes, también está ligado a la composición del tejido, por lo que la disección de la pierna representa una estimación de la medición de la composición tisular de la canal, en la que se busca una mayor proporción de músculo, proporción intermedia de grasa y menos hueso en las canales11. De esta manera, las dietas con ensilaje de nopal y los diferentes niveles de suministro intermitente de agua dieron como resultado la constancia en la cantidad de músculo, grasa y hueso en las patas de las cabras. La similitud en la proporción de músculos está relacionada con la falta de efectos sobre el peso al sacrificio y el CCW, ya que el peso de los músculos está altamente correlacionado con el peso de la canal. El rendimiento muscular promedio fue superior al 60% en todos los tratamientos, lo que confirma que los animales mostraron buena eficiencia a las dietas y se adaptaron bien a los niveles de suministro de agua. Aunque las dietas con ensilaje de nopal tuvieron altas cantidades de energía metabolizable (EM) y no hubo diferencia en el consumo de MS, el aporte de energía fue similar y no influyó en el peso de la canal ni en el índice de compacidad de la canal. Es decir, no influyó en la deposición de músculo en la canal, probablemente debido a la sincronicidad de energía y proteína.

En cuanto al peso y proporción del tejido óseo, se cree que al ser este un tejido de desarrollo temprano en relación al músculo y la grasa2, las dietas en las etapas finales de crecimiento (promedio de 8 meses) difícilmente cambiarían su participación en el tejido. composición, donde la relación de este tejido con los demás sólo suele aumentar cuando hay cambios en la proporción de músculo y/o grasa.

La restricción hídrica, siempre que sea moderada y aguda, incide principalmente en la pérdida de agua corporal y no de tejidos, lo que no provoca efectos deletéreos sobre la productividad y el crecimiento animal.

La relación músculo:grasa indica el estado de engorde de la pierna, mientras que la relación músculo:hueso estima la musculatura de la canal, siendo ambos atributos de calidad3. La similitud reportada previamente en el peso de grasa, hueso y músculo corrobora que estas relaciones tampoco tienen diferencias. Lo mismo ocurre con el índice de muscularidad de la pierna (LMI), debido a que el peso de los cinco músculos utilizados para determinar el índice y la longitud del fémur habían sido similares entre los animales.

Sin embargo, al considerar la grasa como porcentaje de participación en el peso de la pierna, es posible observar que la intermitencia en el suministro de agua en ambos intervalos (24 y 48 h) redujo la proporción de grasa en la pierna. Si bien en esta investigación los niveles de suministro de agua no afectaron el consumo diario de materia seca de los animales, con un consumo promedio de 650.67 g/kg MS, oscilando entre 599 y 682 g/kg MS entre tratamientos7, durante los días de privación hídrica, la grasa Puede ocurrir una movilización para la disponibilidad de energía, lo que posiblemente compense el estrés hídrico e influya no solo en el consumo de alimento, en estos días de privación, sino que también afecte el metabolismo energético, lo que resulta en la movilización de las reservas de energía2.

Cuando se evaluó la composición fisicoquímica de la carne, se observó que las dietas y los niveles de suministro de agua probablemente no afectaron las reservas de glucógeno muscular durante el manejo previo al sacrificio como se puede observar a través del pH inicial y el pH final. El pH inicial inmediatamente después del sacrificio debe estar cercano a la neutralidad, al igual que en el animal vivo, lo que indica que el animal no sufrió estrés durante el período previo al sacrificio. Por otra parte, se espera que el pH final muestre una variación considerable, entre 5,55 y 6,2 para la carne de cabra; y debe ser inversamente proporcional a la concentración de glucógeno muscular en el momento del sacrificio, es decir, un gasto más intenso de las reservas de glucógeno resulta en una menor producción de ácido láctico y un mayor pH final10,12,13. En esta investigación, el pH final tuvo un promedio de 5,74, un pH superior al punto isoeléctrico de las proteínas musculares (5,2-5,3). Este resultado es favorable, ya que se encuentra por encima de la carga neutra y presenta una carga negativa excesiva que proporciona la repulsión de los filamentos, lo que permite que las moléculas de agua se unan y mejoren las características organolépticas de la carne, a través de la suculencia y textura de la carne13 evaluadas por pérdida de cocción. , humedad y fuerza de corte, principalmente. La pérdida por cocción (CL), la humedad y la fuerza de corte (FS) estuvieron dentro de los valores recomendados (20–35% CL, humedad superior al 70% y SF hasta 44,13 Newton (N) para carne de cabra) para clasificar la carne como blanda y tierno14. Estadísticamente se encontraron interacciones entre el suministro de ensilaje y el suministro intermitente de agua, en las cuales las cabras con dieta sin ensilaje de nopal y sin suministro intermitente de agua mostraron mayores valores de pérdidas por cocción y fuerza de corte.

Mayores concentraciones de contenido de colágeno y/o mayores actividades de calpastatina (que inhiben la acción de las calpaínas), así como fascículos más grandes y mayor número de fibras presentes en cada fascículo muscular, como se observó visualmente en la carne de los animales de esta investigación. , puede provocar reducciones en la ternura de la carne15. Debido a que las canales de cabra son generalmente pequeñas, con un bajo grado de veteado y una fina capa de grasa subcutánea, hay una rápida disipación del calor al comienzo del período post-mortem, lo que puede provocar manteca fría, endurecimiento de los músculos y carnes menos tiernas16.

El pH final de la carne tiene una alta correlación con los parámetros de color (L*: luminosidad, a*: enrojecimiento, b*: amarillez y croma), ya que el pH final puede afectar la reacción de la mioglobina a la oximioglobina. El índice b* en la carne, por su parte, puede estar relacionado con la concentración de grasa y/o la presencia de carotenoides en la dieta, los cuales pueden verse afectados por procesos de conservación de forrajes, como ensilaje y heno, que reducen significativamente hasta hasta un 80% de niveles de carotenoides13. Se cree que las concentraciones de carotenoides en la dieta de este estudio fueron similares entre tratamientos y en consecuencia en los valores de b* de la carne. Los valores de a* y Chroma dependen directamente del contenido y estado de los pigmentos hemo en el músculo, debido al estado químico del hierro (Fe), jugando un papel importante en el color de la carne10. Estos parámetros no mostraron diferencia significativa entre tratamientos, sin embargo, se desean valores más altos de a* y Chroma en la carne, como resultado del aumento de la oximioglobina y la disminución de la metmioglobina que proporciona el "florecimiento" de la carne. Según Dawson et al.17, el valor crítico mínimo para la luminosidad de la carne (L*) es 34. Valores más bajos de L están relacionados con la elevación del pH final, lo que resulta en la alta concentración de metmioglobina, oscureciendo la carne, lo que provoca rechazo por consumidores por asociar la carne oscura con la carne vieja.

La presentación de la carne y más precisamente su color es un factor importante que puede influir en la decisión de compra del consumidor, ya que nos da una idea de la frescura y calidad de la carne. Los parámetros de color L* y a* son los más representativos de estas características18. Aunque en nuestra investigación no tuvo un efecto significativo en los parámetros de color, podemos indicar que la carne obtenida en esta investigación sería bien aceptada por los consumidores, pues Hopkins19 sugiere que los consumidores considerarán aceptable el color de la carne cuando el valor L* sea igual. igual o superior a 34, y un valor* inferior a 19 o igual o superior a 9,5 según Khliji et al.18. En el presente estudio, todos los valores de L* permanecieron por encima de este umbral antes mencionado y los valores de a* permanecieron dentro de estos valores, lo que sugiere que las carnes de todas las dietas y niveles de suministro de agua tenían un color aceptable para los consumidores.

Al evaluar la composición química de la carne, no se observaron diferencias significativas entre tratamientos, excepto el contenido de cenizas, que se mantuvo por encima de los valores promedio encontrados en la literatura, que es de 0,99 a 1,10%16. Se cree que debido a que el nopal es una fuente rica en Ca, Mg, K y con un nivel creciente de ensilaje de nopal en la dieta31, estos minerales se consumieron en mayores cantidades, lo que podría haber resultado en una mayor proporción de minerales en la carne. de animales que recibieron 42% de ensilaje de nopal.

El perfil de ácidos grasos lipídicos de la carne tiene un impacto importante en las propiedades sensoriales y la calidad nutricional, influyendo en la aceptación y la salud de los consumidores20,21. El suministro intermitente de agua, el ensilaje de nopal y la interacción entre el suministro de agua y el ensilaje de nopal no influyeron en la mayoría de los ácidos grasos presentes en el músculo Longissimus lumborum de los animales en estudio, excepto solo unos pocos ácidos grasos saturados, por ejemplo, el ácido docosanoico (C22:0). , ácido tricosanoico (C23:0), BCFA, ácido anteisotridecanoico (C13:0 anteiso) y ácido anteisopentadecanoico (C15:0 anteiso).

La biohidrogenación de bacterias ruminales da como resultado una variedad circunstancial de ácidos grasos (AG), que serán absorbidos en el intestino y posteriormente incorporados a la carne de las cabras. Además de la dieta y la biohidrogenación, el perfil lipídico de la carne puede variar debido a la síntesis de novo, la desaturación, la duración del período de alimentación y las diferencias en las vías de varios AG por parte del organismo animal22.

Una alta concentración de ácidos grasos saturados presentes en la carne no es deseable, ya que hay evidencia de que los ácidos grasos saturados, principalmente C16:0, así como el mirístico (C14:0) y el láurico (C12:0) aumentan el colesterol en sangre y reducen el colesterol. -concentración de lipoproteínas de densidad (LDL), debido a interferencias con los receptores hepáticos de LDL23, sin embargo, en los tratamientos estudiados no hubo diferencias significativas para estos ácidos grasos. Por otro lado, el C18:0 no tiene impacto sobre los niveles de colesterol, debido a que es mal digerido y fácilmente desaturado a C18:1 por la Δ9-desaturasa24, presente en el retículo endoplásmico celular. Este ácido graso no es perjudicial para la salud y se considera el único AGS deseable. Como los niveles de C18:0 en las dietas tienden a ser mínimos, su principal origen es la biohidrogenación de AGPI y síntesis de novo en dietas con un patrón energético elevado25.

Además de realizar el proceso de biohidrogenación, las bacterias ruminales sintetizan una serie de AG, principalmente los de cadena impar y ramificada, que comprenden principalmente los lípidos de la membrana bacteriana26,27, para mantener la fluidez de la membrana. Los ácidos grasos lineales de cadenas impares se forman cuando se utiliza propionil-CoA, en lugar de acetil-CoA, como iniciador de síntesis de novo25. Por otro lado, los FA iso y anteiso son sintetizados por los aminoácidos precursores de cadena ramificada (valina, leucina e isoleucina) y sus correspondientes ácidos carboxílicos ramificados de cadena corta (ácidos isobutírico, isovalérico y 2-metilbutírico)28.

Existe un interés creciente en estudiar los ácidos grasos de cadena impar y ramificada (OBCFA) de productos animales, principalmente en la leche debido a su mayor concentración en comparación con la carne. Los investigadores informaron que varios OBCFA tienen beneficios potenciales para la salud en humanos29 como una mejor salud intestinal30 y presentan actividad anticancerígena31, además de mejorar las características sensoriales de la carne, proporcionando una mayor sensación de ternura y jugosidad, debido a que el contenido de BCFA se asocia con una menor Grasa consistente en la carne de cordero debido a su menor punto de fusión y su estructura de cadena32.

El perfil de AG en las bacterias ruminales está compuesto en gran medida por OBCFA (C15:0; anteiso C15:0; iso C15:0; C17:0; iso C17:0; C17:1 y anteiso C17:0) en los lípidos de la membrana bacteriana24 . Por lo tanto, la mayor concentración de OBCFA podría ser el resultado de la diferencia en las poblaciones bacterianas del rumen inducida por la variación en los carbohidratos de la dieta, es decir, una mayor concentración de bacterias celulolíticas en relación con las bacterias amilolíticas, debido al alto contenido de fibra detergente neutro ( Contenido de FDN) en la dieta con 0% ensilaje de forraje de nopal. También se sabe que las bacterias amilolíticas producen más AG anteiso y de cadena impar lineal que los AG iso, mientras que las bacterias celulolíticas producen más AG iso28,32. Como la dieta a base de heno de pasto Tifton 85 tenía el mayor contenido de fibra detergente neutra corregida por cenizas y proteínas (NDFap) y almidón (mayor porcentaje de maíz molido), la carne de esos animales tenía concentraciones más altas de anteiso C15:0 y anteiso C13. :0 en comparación con los animales alimentados con dietas con inclusión de ensilaje de nopal, influyendo también en la suma total de ácidos grasos de cadena ramificada.

Si bien los niveles de suministro intermitente de agua han generado cambios puntuales en los AGS del ácido tricosanoico (C23:0), no se observó lo mismo para los MUFA y PUFA, debido a cambios en el ambiente ruminal, promovidos por las restricciones hídricas, que no fueron suficientes para modificar circunstancialmente biohidrogenación, lo que resulta en similitudes en las concentraciones de ácidos grasos insaturados en la carne de cabra.

Los animales sometidos a 24 h de suministro de agua intermitente (IWS) presentaron la mayor concentración de C23:0 en relación a otros tratamientos, lo cual es interesante porque interviene en la síntesis de ceramida y reduce el riesgo de diabetes en humanos33.

El nopal tiene un alto contenido de carbohidratos no fibrosos (NFC) (principalmente pectina), teniendo 59,5% de carbohidratos de alta y media degradación ruminal que proporcionan una mayor tasa de producción y eliminación de ácidos grasos de cadena corta y cambios en las poblaciones bacterianas del rumen34. La inclusión de CPS resultó en una mayor tasa de paso de la digesta, afectó la biohidrogenación y resultó en el escape de isómeros de ácidos grasos intermedios que se absorben en el intestino delgado. En consecuencia, hubo un cambio en la composición de los ácidos grasos en el músculo de estos animales, observándose un efecto significativo sólo en el cis-13 C18:1. Además, las dietas con altas proporciones de ensilaje de nopal (CPS), como la dieta con 42% de CPS, pueden disminuir el pH ruminal y afectar las etapas finales de la biohidrogenación, lo que resulta en el escape de isómeros de ácidos grasos intermedios, que se absorben en el intestino delgado. , lo que puede explicar la similitud del C20:1 en la dieta con 42% de CPS de la dieta a base de heno Tifton, con diferencias entre la carne de cabra de la dieta con 21% de CPS y la dieta a base de heno Tifton.

El ácido oleico (c9-C18:1) fue el MUFA con mayor participación en el perfil lipídico de la carne de cabra, lo cual es interesante porque tiene un efecto hipocolesterolémico, siendo un ácido graso (AGD) deseable por no reducir las lipoproteínas de alta densidad séricas. (HDL) y así prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir los niveles de LDL35. Las altas concentraciones de c9-C18:1 en la carne de rumiantes provienen de la ingesta de alimentos, del efecto de la biohidrogenación y principalmente de la alta actividad de la Δ9-desaturasa, necesaria para la biosíntesis animal mediante la desaturación de C18:0 a c9-C18:127. . Este ácido graso en el perfil lipídico de la carne roja varía entre el 30 y el 43%36, lo que confirma que la carne del presente estudio tenía una buena concentración de este ácido graso.

Gran parte de los ácidos grasos insaturados, que tienen 18 carbonos o 16 carbonos, se convierten en gran medida a C18:0 y C16:0 mediante biohidrogenación, y cuando este proceso no se completa al 100%, además de los PUFA que pasan intactos por este proceso, se forman algunos productos intermedios que llegan al duodeno y son absorbidos por el animal, en los cuales cantidades significativas de monoinsaturados cis y trans, como el ácido graso vaccénico (t11-C18:1), llegan al duodeno y son absorbidos, componiendo posteriormente el tejido muscular22.

La literatura indica que el precursor del ácido linoleico conjugado (CLA) en la carne de los animales es el ácido trans vaccénico (t11-C18:1), por lo que la enzima ∆9-desaturasa, además de actuar en la conversión del ácido graso esteárico en oleico, también convierte el ácido trans-vaccénico en su correspondiente isómero CLA, c9t11-C18:236. Esta vía es más expresiva en la glándula mamaria, y como la concentración de ácido vaccénico (t11-C18:1) no fue diferente, la concentración de CLA no se vio afectada por el suministro de ensilaje y el suministro intermitente de agua, de la misma manera, que tampoco existen diferencias en la actividad de la ∆9-desaturasa. Sin embargo, cabe señalar que en el tejido adiposo humano también existe la presencia de ∆9-desaturasa, por lo que una mayor ingesta de ácido graso vaccénico podría tener los mismos efectos beneficiosos asociados con la ingesta de CLA, donde los ácidos grasos vaccénicos de la dieta El ácido muestra una tasa de conversión del 19 al 30%37.

El heno de Tifton es una fuente natural de ácidos grasos n-3, principalmente C18:3 n-3 con hasta un 20% de participación en el perfil lipídico2, permitiendo que cierta parte de estos AGPI sean absorbidos y aumentados en el tejido muscular, con un 10 Hasta un 30% de AGPI en la dieta generalmente escapan de la biohidrogenación.

El ácido graso linoleico (c9c12 C18:2) y el ácido α-linolénico (C18:3 n-3) son ácidos grasos esenciales para el ser humano, que sirven como precursores de las vías n-3 y n-6, familias distintas, pero sintetizadas por algunas de las mismas enzimas (∆4-desaturasa, ∆5-desaturasa y ∆6-desaturasa)25. El ácido graso araquidónico (C20:4 n-6) proviene del alargamiento y desaturación del ácido linoleico, donde sus concentraciones, incluso cercanas a las de su precursor, pueden indicar que hubo una alta actividad de la ∆6-desaturasa (desaturación a γ- linolénico), elongasa (alargamiento de γ-linolénico a dihomo-gamma-linolénico) y ∆5-desaturasa. Este ácido graso fue influenciado por las dietas, presentándose menores concentraciones en la carne de los animales alimentados con el ensilaje de nopal tunero al 42% en comparación con la dieta con heno Tifton (0% ensilado de nopal tunero).

Se observó una mayor concentración de PUFA n-3 de cadena larga, docosahexaenoico (C22:6 n-3), en el músculo de animales alimentados con heno Tifton. Esto probablemente se debió a la alta concentración de C18:3 n-3, precursor de C22:6 n-3, que presenta el heno en relación al ensilaje de nopal tunero.

Los ratios y proporciones de ácidos grasos se utilizan para determinar los valores nutricionales y nutracéuticos del producto o dieta, y principalmente, para indicar el potencial colesterolémico4. Es interesante que la proporción n-6/n-3 sea baja debido a las propiedades proinflamatorias del n-6; se recomienda disminuir su ingesta para ayudar en la prevención de enfermedades38, mientras que los ácidos grasos n-3 son antiinflamatorios, antitrombóticos, antiarrítmicos y reducen los lípidos sanguíneos, con propiedades vasodilatadoras, siendo interesante que presenten una mayor proporción24. Los ácidos grasos n-6 suelen tener un mayor porcentaje en la carne, y esto influye directamente en la formación de isómeros n-3, ya que el ácido linoleico, en exceso, puede reducir la síntesis de los metabolitos del ácido linolénico. El porcentaje de AG en un grupo puede interferir en el metabolismo del otro, reduciendo su incorporación a los lípidos tisulares y alterando sus efectos biológicos generales38. Por lo tanto, no se recomienda que la proporción n-6/n-3 se mantenga por encima de 5 o 639, lo que demuestra que los promedios de la investigación actual siguen siendo aceptables.

En relación con el índice de aterogenicidad (AI) y el índice de trombogenicidad (TI), Ulbricht y Southgate39 propusieron que la carne de ovino debería tener valores de hasta 1,0 y 1,58, respectivamente, y cuanto menores sean los valores de estos índices en la fracción lipídica, mayor será la Prevención de etapas tempranas de enfermedades cardiovasculares. En el presente estudio los promedios generales observados fueron 0.29 para el IA, y 0.81 para el TI, aunque no hubo diferencias significativas, todos los tratamientos se encuentran dentro del rango recomendado, a pesar de haber sido utilizado como estándar comparativo para ovinos, debido a la ausencia de la norma propuesta para la carne de cabra.

La relación h:H no difirió para las dietas y los niveles de suministro de agua, pero tuvo un promedio de 1,90, por debajo del valor de referencia para los productos cárnicos, que es 2,0. Valores superiores a 2,0 son recomendables y favorables40, ya que indican una mayor proporción de ácidos grasos hipocolesterolémicos, beneficiosos para la salud humana.

La enzima ∆9-desaturasa que actúa tanto sobre la glándula mamaria como sobre el tejido adiposo, responsable de la transformación de los AGS en ácidos grasos insaturados (AFU), así como de la conversión endógena de CLA37, no difirió entre tratamientos. Por otro lado, la elongasa mostró menos actividad. Probablemente hubo una mayor síntesis "de novo" que resultó en una mayor acumulación de ácido graso palmítico y una reducción en la actividad de la enzima elongasa.

Las cabras mestizas demostraron presentar mecanismos eficientes de adaptación a las restricciones hídricas, especialmente cuando reciben alimentos con mayor contenido de agua, como ensilaje de nopal, pudiendo sustituir el heno Tifton por ensilaje de nopal 42% en la dieta para cabras en confinamiento sin afectar negativamente afectando las características de la canal y la calidad de la carne. Porque, si bien estos animales han mostrado algunas diferencias en los índices de ternura y jugosidad de sus carnes, sin embargo, todos presentaron valores de jugosidad y ternura compatibles con carnes extremadamente apreciadas por el mercado consumidor, e incluso la carne de cabra presentando algunos ácidos grasos con diferentes concentraciones. inducido por el suministro de ensilaje y la intermitencia hídrica, el perfil lipídico final fue adecuado a la salud de los consumidores, observándose por la ausencia de diferencias en las concentraciones totales de AGPI y en los principales parámetros nutracéuticos (DFA, n-6/n-3 ; h:H; AI y TI).

Estos resultados son relevantes, indicando que los cebaderos caprinos en regiones con baja disponibilidad de agua pueden adoptar estrategias de menor demanda de agua potable y concentraciones considerables de ensilaje de nopal en la dieta, pueden reducir los costos de producción sin afectar considerablemente el producto a comercializar, y por tanto , proporcionan una mayor rentabilidad del sistema.

El estudio se realizó de diciembre de 2014 a febrero de 2015 en el sector de Nutrición Animal de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria—EMBRAPA Semiárido, ubicado en el municipio de Petrolina, estado de Pernambuco, Brasil, a 9°23′35″ S y 40 °30′27″ W. Los cuidados de los animales y las normas utilizadas fueron aprobados y basados en el Consejo Nacional de Control de la Experimentación Animal de la Universidad Federal de Bahía (Protocolo 04/2016—IMS/CAT—UFBA). Toda la investigación se realizó de acuerdo con las directrices y regulaciones pertinentes. La EMBRAPA Semiárido fue la proveedora de nopal tunero (Opuntia ficus indica Mill), por lo que se cumplieron todos los lineamientos locales para el uso de las plantas y su utilización para la producción de ensilaje. El diseño del estudio, los experimentos con animales y los informes siguieron las pautas de ARRIVE.

Treinta y seis machos cabríos castrados mestizos (F1 Boer × mestizo)7, tomados de la misma propiedad, con 8 meses de edad y 18.25 ± 7.23 kg de peso corporal promedio, fueron distribuidos en un diseño de bloques al azar en un arreglo factorial 3 × 3 [ (tres niveles de ensilaje de nopal-0, 21 y 42% de materia seca total-MS) y tres intervalos de suministro de agua (0, 24 y 48 h)] y cuatro animales por tratamiento. Los animales con intervalos de suministro de agua de 24 h recibieron agua en días alternos, mientras que los animales con intervalos de suministro de agua de 48 h tuvieron restricción de agua durante 48 h y recibieron agua durante 24 h. Los animales se alojaron en establos individuales (1,0 por 2,0 m), equipados con bebederos y comederos.

El período experimental duró 75 días, precedidos de 12 días de adaptación de los animales al ambiente y a los corrales, y durante este período todos los animales fueron tratados contra parásitos internos y externos con Ivermectina (Ivomec® Gold, Merial, Brasil) y vacunados con una vacuna de Clostridium (Sintoxan® Polivalente, Merial, Brasil), y suplementado por vía oral con vitaminas y minerales.

De una sola propiedad rural se obtuvo nopal (Opuntia ficus-indica Mill.), y todos los cladodios, excepto los principales y primarios, fueron recolectados, procesados en una máquina forrajera estacionaria hasta un tamaño de partícula de 3 cm y ensilados en bidones de polietileno con capacidad de 200 L. Los silos fueron sellados con cintas plásticas y tapas para favorecer el proceso de fermentación. El ensilaje se utilizó después de un período mínimo de 60 días después de su preparación.

Se recolectaron muestras de ensilaje al momento de suministrar las dietas y cada 15 días para análisis de nitrógeno amoniacal (NH3-N)41, ácidos orgánicos42, pH, recuperación de MS y pérdidas de gases y efluentes43. El ensilaje presentó las siguientes características de fermentación: pH 3,81; NH3-N de 9,0% de nitrógeno total; 59,20 g/kg MS y 22,80 kg/t masa verde, respectivamente, para pérdidas de gases y efluentes; 92,30% de recuperación de MS y 80,2 g/kg de MS de ácido láctico; 22,5 g/kg de MS de ácido acético; 0,5 g/kg MS de ácido butírico y 8,10 g/kg MS de ácido propiónico7.

Las dietas se formularon para satisfacer los requerimientos nutricionales de cabras mestizas con 18,5 kg y un aumento de peso estimado de 100 g/día siguiendo las recomendaciones del Consejo Nacional de Investigación44 para una ingesta diaria de 96,63 g/día de PC y 0,44 kg/día de TDN. Consistía en heno Tifton 85, ensilaje de nopal, maíz molido, salvado de trigo, harina de soja y premezcla mineral. La relación forraje:concentrado fue de 60:40, y se utilizó ensilaje de nopal para reemplazar tres proporciones de heno de pasto Tifton 85 (0, 21 y 42% MS) en la dieta (Cuadros 10 y 11). La dieta se proporcionó dos veces al día (09:00 y 15:00 h), y la cantidad de alimento se ajustó diariamente con una cantidad aceptable de sobras correspondiente al 10% del total suministrado para asegurar el consumo ad libitum.

Semanalmente se recolectaron muestras de ingredientes, sobras y ensilaje y se congelaron (-20 °C) para su posterior análisis químico.

Se utilizaron los métodos propuestos por la AOAC45 para determinar las concentraciones de materia seca (MS, método 934.01), proteína cruda (CP, método 954.01), extracto etéreo (EE, método 920.39), ceniza (método 942.05) y lignina (método 920.39). . El contenido de fibra ácido detergente (FDA) y FND se cuantificó según Van Soest46.

La FND se corrigió para cenizas y proteínas (NDFap) según Mertens47. El nitrógeno insoluble en detergente ácido (ADIN) y el nitrógeno insoluble en detergente neutro (NDIN) se midieron utilizando las recomendaciones de Licitra et al.48.

Los carbohidratos sin fibra (NFC) y los carbohidratos totales (CT) se estimaron según el método descrito por Mertens49 y Sniffen et al.50, respectivamente.

Los nutrientes digestibles totales (TDN) y (ME) se calcularon según fórmulas propuestas por la NRC51.

donde excavar es digerible y DE es energía digerible.

El contenido de calcio (Ca), fósforo (P), magnesio (Mg), potasio (K) y sodio (Na) se determinó en los ingredientes en base a materia seca, como lo describen Silva y Queiroz52.

La ingesta y ganancia diaria de MS promediaron 650,67 g/día y 72,25 g/día, respectivamente, mientras que la ingesta total de agua (beber + alimentación), la excreción total de agua (heces + orina) y el equilibrio/retención de agua corporal tuvieron promedios de 2,36; 0,87 y 1,49, respectivamente7.

Al final del experimento, luego de que los animales fueron sometidos a un ayuno de 16 h, se obtuvo mediante palpación externa el peso al sacrificio (PS) y el puntaje de condición corporal (BCS), considerando la escala del 1 al 5, donde 1 = muy delgado y 5 = muy gordo u obeso, según Cezar y Sousa11.

En el procedimiento de sacrificio, los animales fueron sacrificados por conmoción cerebral utilizando una pistola de dardos cautiva (modelo Tec 10 P, CTrade Ltda, Porto Alegre, RS, Brasil) seguido de sangrado mediante seccionamiento de los vasos carótidos y yugulares, durante tres minutos. Posteriormente, los animales fueron desollados y eviscerados, y el tracto gastrointestinal (GT) se pesó lleno y vacío.

Después de retirar la cabeza, las extremidades y la cola, se pesó la canal para obtener el peso de la canal caliente (PCC). El peso corporal vacío (PBE) se calculó por la diferencia entre el SW y el peso del contenido del GT y la vejiga y la vesícula biliar vacías.

Se utilizó un pHmetro portátil (Testo 205, Campinas, SP, Brasil) previamente calibrado para medir el pH inicial (45 min después del sacrificio) y el pH final (24 h después del sacrificio).

Las canales se enfriaron durante 24 h a ± 4 °C en una cámara fría. Después de este período, las canales se pesaron para obtener el peso de la canal en frío (CCW) y las pérdidas por evaporación de agua en el enfriamiento (WELC) de acuerdo con la Ec. (1). Posteriormente, se calcularon los rendimientos en caliente (HCY), en frío (CCY) y biológico (BCY) según las Ecs. (2), (3) y (4) respectivamente.

Las medidas morfométricas de la canal se obtuvieron según Cezar y Sousa11: con base en los parámetros longitud (externa, interna y pierna), perímetro de grupa, ancho de pecho y profundidad de pecho. El índice de compacidad de la carcasa (ICC) se calculó mediante la Ec. (5), expresado en kg/cm.

Las medias canales fueron pesadas y cortadas en cinco regiones anatómicas: paletilla (mediante la desarticulación de la escápula), pierna (mediante el corte entre la última vértebra lumbar y la primera vértebra sacra), lomo (entre la primera y la sexta vértebra lumbar), costillas ( entre la primera y la decimotercera vértebra torácica) y el cuello (región que comprende las siete vértebras cervicales).

En la media canal izquierda se realizó un corte transversal en la sección entre las costillas 12 y 13 para medir el área del ojo del lomo (LEA) del músculo Longissimus thoracis (LT) y el espesor mínimo de grasa subcutánea (Medida C), según Cezar. y Sousa11. El músculo Longissimus lumborum izquierdo se diseccionó, identificó, empaquetó y congeló a -18 ° C para su posterior análisis.

Se diseccionaron las piernas izquierdas y se calculó el índice de muscularidad de la pierna (LMI) utilizando el peso en gramos de los cinco músculos (W5M) que rodean el fémur (músculo bíceps femoral, músculo semimembranoso, músculo semitendinoso, músculo aductor femoral y músculo cuádriceps femoral). ) y longitud del fémur (LF) en cm, utilizando la Ec. (6) descrito por Purchas et al.53.

Se expusieron a la atmósfera dos filetes de aproximadamente 2,5 cm de espesor durante 50 min para determinar los índices de color de cada animal: L*, el índice relacionado con la luminosidad (L* = 0, negro; = 100, blanco); a*, el índice de enrojecimiento que va del verde (-) al rojo (+); y b*, el índice de amarillez que va del azul (-) al amarillo (+); en tres ubicaciones diferentes, utilizando un cromámetro (MINOLTA CR-400, Osaka, Japón). El cromámetro se calibró con una teja blanca (Y = 93,2, x = 0,3137, y = 0,3257), Iluminante D-65, con observador estándar de 2°. El índice de saturación (Croma) se determinó según la Ec. (7)

Las pérdidas por cocción se obtuvieron según la metodología descrita por American Meat Science Association—AMSA54 y posteriormente se midió la fuerza de corte. De las muestras utilizadas en las pérdidas por cocción (CL), se extrajeron al menos tres cilindros de cada muestra, con un vertedor de 1,27 cm de diámetro, en dirección a las fibras musculares. Se adoptó un texturómetro equipado con una hoja de acero inoxidable Warner–Bratzler (GR MANUFACTURING CO. 3000) con una celda de carga de 25 kgf y una velocidad de corte de 20 cm/min, según Wheeler et al.55.

La concentración de humedad, cenizas y proteínas se obtuvo según las recomendaciones de la AOAC56. Para la extracción de lípidos se adoptó el método descrito por Hara y Radin57, utilizando una solución de n-hexano-isopropanol (3:2 v/v) y después de la extracción, los lípidos se esterificaron y metilaron58.

Para determinar el perfil de ácidos grasos, los lípidos previamente extraídos del músculo Longissimus lumborum y de las dietas (Tabla 2) se convirtieron en ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Para analizar el perfil de ácidos grasos, se analizaron muestras trans metiladas en un cromatógrafo de gases (Focus GC AI 3000, analizador Thermo Finnigan, Milán, Italia) con un detector de ionización de llama y una columna capilar CP-Sil 88 (Varian) con 100 m de longitud. 0,25 μm de diámetro interno y 0,20 μm de espesor de película.

Se utilizó hidrógeno como gas portador, a un caudal de 1,8 ml/min. El programa inicial de temperatura del horno fue de 70 °C, con un tiempo de espera de 4 min, 175 °C (13 °C/min), tiempo de espera de 27 min, 215 °C (40 °C/min), tiempo de espera de 9 min y luego aumentando 7 °C/min hasta 230 °C, permaneciendo durante 5 min, totalizando 65 min. La temperatura del vaporizador fue de 250 °C y la temperatura del detector fue de 300 °C.

Se inyectó en el cromatógrafo una alícuota de 1 μL del extracto esterificado y se identificaron los ácidos grasos (AG) comparando los tiempos de retención. Los porcentajes de ácidos grasos se obtuvieron utilizando el software Chromquest 4.1 (Thermo Electron, Milán, Italia).

Los AG se identificaron comparando los tiempos de retención de los ésteres metílicos de las muestras con los estándares de AG (BCR-CRM 164, Productor de grasa láctea anhidra: BCR Institute for Reference Materials and Measurements; Supelco TM Component FAME Mix, cat 18919 Supelco, Bellafonte, PA ). Para cuantificar el FAME, se generó un factor de respuesta para cada FA basado en la muestra estándar. Los resultados se cuantificaron normalizando las áreas de ésteres metílicos y se expresaron como mg/100 g de ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Sólo se incluyeron en las tablas FAME que representaban > 0,01% del FAME total y en al menos uno de los tratamientos.

Después de la identificación de AG, la suma de ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos de cadena ramificada (BCFA), ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) y MUFA/SFA, PUFA/SFA, PUFA/MUFA, n Se calcularon las proporciones -6/n-3.

La calidad nutricional de la fracción lipídica se midió a través de los siguientes índices: aterogenicidad (AI) y trombogenicidad (TI) propuestos por Ulbricht y Southgate39.

La proporción de ácidos grasos hipocolesterolémicos e hipercolesterolémicos (h:H) se calculó según Santos-Silva et al.40 y la concentración de ácidos grasos deseables (DFA) según Wood et al.59.

La actividad de las enzimas Δ9-desaturasa C16, Δ9-desaturasa C18 y elongasa se estimó según De Smet et al.60.

El diseño experimental fue de bloques al azar, según el peso inicial de los animales (n = 36), y los tratamientos se dispusieron en un factorial 3 × 3, con tres niveles de inclusión de ensilaje de nopal (0%, 21% y 42% MS) y suministro de agua intermitente (ofrece ad libitum y restricción hídrica de 24 y 48 h) en las dietas de cabras, resultando en nueve tratamientos y cuatro repeticiones por tratamiento.

Los datos fueron sometidos a análisis de varianza (ANOVA) y las comparaciones de medias se realizaron mediante la prueba de Tukey, así como las interacciones entre ellas, con probabilidad estadística de hasta 5% utilizando el software PROC GLM del software SAS 9.2, según la Ec. (8):

donde Y es el valor observado de la variable ijk que se refiere a la k-ésima repetición de la combinación del i-ésimo nivel del factor A con el j-ésimo nivel del factor B, μ es el promedio de todas las unidades experimentales para el variable, αi es el efecto de las proporciones de ensilaje de nopal forrajero (i = 0, 21 y 42%) en el valor observado Yijk, βj es el efecto del suministro intermitente de agua (j = 0, 24 y 48 h) en el valor observado Yijk, αβij es el efecto de la interacción entre la proporción de ensilaje de cactus forrajero y el suministro intermitente de agua, k es el efecto de bloque en la observación Yijk, y eijk es el error asociado con la observación de Yijk.

Los conjuntos de datos utilizados y/o analizados durante el estudio actual están disponibles a pedido del autor correspondiente.

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Este trabajo contó con el apoyo de la Coordinación de Perfeccionamiento del Personal de Educación Superior (CAPES-Brasil—Código de Finanzas 001) y el Consejo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (CNPq-Brasil) para la beca; y por la Fundación de Investigación del Estado de Maranhão (FAPEMA-Brasil) y el Programa de Doctorado en Ciencia Animal Integrada en colaboración con la Universidad Federal de Paraíba-Brasil (UFPB).

Departamento de Ciencia Animal, Universidad Federal de Paraíba, Areia, Paraíba, Brasil

Gabriel Ferreira de Lima Cruz, Edson Mauro Santos, Paulo Sérgio de Azevedo, Natália Matos Panosso y Juliana Silva de Oliveira

EMBRAPA Semiárido, Corporación Brasileña de Investigación Agrícola, Petrolina, Pernambuco, Brasil

Gherman Garcia Leal de Araújo

ADAPI, Agencia de Defensa Agrícola de Piauí, Teresina, Piauí, Brasil

Italo Reneu Rosas de Alburquerque

Departamento de Ciencia Animal, Universidad Federal de Maranhão, BR 222, km 4, s/n, Chapadinha, Maranhão, 65500-000, Brasil

Alexandre Fernandes Perazzo, Anderson de Moura Zanine, Daniele de Jesús Ferreira y Anny Graycy Vasconcelos de Oliveira Lima

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EMS, GGLA, PSA y JSO diseñaron el estudio. GFLC, IRRA y NMP realizaron el experimento y recopilaron datos. GFLC, EMS, AFP, AMZ, DJF y AGVOL analizaron los datos. EMS, AFP, AGVOL y JSO realizaron análisis estadísticos. GFLC, EMS, AMZ, AFP, DJF y AGVOL escribieron el manuscrito. Todos los autores leyeron y revisaron críticamente borradores de contenido intelectual y aprobaron su publicación.

Correspondencia a Anny Graycy Vasconcelos de Oliveira Lima.

Los autores declaran no tener conflictos de intereses.

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de Lima Cruz, GF, Santos, EM, de Araújo, GGL et al. Características de la canal y calidad de la carne de cabras alimentadas con ensilaje de nopal (Opuntia ficus-indica Mill) sometidas a un suministro de agua intermitente. Representante científico 13, 855 (2023). https://doi.org/10.1038/s41598-022-25923-7

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Recibido: 03 de febrero de 2022

Aceptado: 07 de diciembre de 2022

Publicado: 16 de enero de 2023

DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-022-25923-7

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